Blev lite senare än tänkt, på grund utav en spontanutgån i onsdags, men här kommer i alla fall det ulovade receptet på ceasarwraps. För några veckor sedan åt vi ceasarsallad som såg ut såhär:

När vi skulle handla senast ville Oscar äta ceasarsallad igen eftersom den var så awesome (om man får säga't själv!). Jag tyckte det blev lite tjatigt och kom därför med förslaget ceasarwraps. En sådan ser ut såhär:

I princip är det samma saker i de båda rätterna, förutom att jag skippar brödkrutongerna i wrapsen och istället gör kycklingen knaprig, med en panering som får smak av lite ost. I wrapsen slängde jag också i lite rödlök, vilket inte ingår i en traditionell cesarsallad.

Ceasarkyckling-wraps

ca 4 wraps

ca 450 g Kycklinglårfiléer
1 pkt bacon
Lagrad ost i flagor (finns i osthyllan på Willys)
0,5-1 huvud romansallad
En liten rödlök
4 st Orientbageriets stora pitabröd
Ceasardressing på flaska

Panering: Mjöl
Ströbröd
1 ägg
Lite av ostflagorna, rivna.
Salt 

Ta av blad från romansalladen. Skölj dem. Skiva rödlök fint. Gör sedan kycklingen: Doppa tinade filéer i mjöl, pensla sedan med ett uppvispat ägg. Blanda ihop ströbröd, ost och salt på ett fat och rulla de penslade filéerna i paneringen. Stek på medelhög värme i olja tills de är gyllenbruna och genomstekta. Torka ur pannan ordentligt med ett hushållspapper (skölj ej, då kan den bli konkav!). Klipp bacon i småp strimlor och stek tills de är knapriga. Låt ligga på hushållspapper ett tag. 

Lägg ihop wrapsen: Lägg 2-3 stora romansalladblad på ett pitabröd. Lägg över 3-4 panerade kycklingfiléer, lite knaperstekt bacon, ostflagor och rödlök. Ringla över ceasardressing och vik ihop till en wraps. Smakar allra bäst på en filt på grönt gräs i solskenet!

Kostnad per wraps: 23 kr

Om några dagar framöver kan ni se fram emot ett gäng bakrecept. Jag har nämligen stått hela kvällen i köket och gjort chokladbiskvier, kladdkaketårta med daimgrädde och hallon och små äppelterteletter till min födelsedag imorgon. Stay tuned!

Om man kollar på mina matbilder är det lätt att få för sig att jag äter potatisklyftor till allt. That is not the case, vill jag bara förtydliga innan ni får bild plus recept på kycklingburgare - med potatisklyftor till...


Ädelostsåsen som jag gjorde med en krydda (köpt på marknad) funkar lika bra att göra med smulad ädelost. Annars finns det en färdig dressing som är jättegod, Chunky blue cheese från Ken's stekhouse.

Kycklingburgare med ädelostsås, BBQ-sås och bacon

Börja med att sätta in en plåt potatisklyftor på 225 grader i ugnen (25-30 min), fixa sedan grönsaker och ädelostsåsen. Skiva lök i tunna ringar, tomater i tunna skivor. Skölj salladsblad. Till såsen rörs cremé fraiche ihop med blue cheese-krydda (eller smulad ädelost). Ställ såsen kallt så länge.

Dela kycklingfiléer på mitten längs långsidan (så att det blir tunnare skivor) om de är tillräckligt tjocka. Krydda med salt, svartpeppar, lite basilika och paprikakrydda. Stek i smör på hög värme tills de fått fin stekyta, sänk värmen och stek tills de är genomstekta. Lägg på en skiva ost på varje filé och låt den smälta, ta sedan filéerna ur pannan. Torka hastigt ur pannan med lite hushållspapper och stek bacon ganska knaprigt. Rosta så många skivor som behövs av något gott bröd. 

Lägg ihop burgaren: En skiva bröd, bre på (myyycket) ädelostdressing och lägg på salladsblad. Lägg på kycklingen och häll lite BBQ-sås (Felix har en god) över och lägg sedan på lök, tomatskivor och bacon och en till skiva bröd överst. Servera med potatisklyftorna, kanske lite COLESLAW, och extra blue cheese-dressing på sidan om.

Kostnad: ca 40 kr/portion

Nu har jag fått en idé att jag en dag i månaden ska ha en temamiddag. Oscar kommer att agera högst frivillig och entusiastisk provsmakare och poängsättare. Först ut blev italienskt tema förra helgen. Till förätt lite antipasti och sedan superdupergoda cannelonis som jag gjorde helt på improvisation. Snälla, snälla, snälla skräms inte av att det verkar vara många moment  till cannelonin, det är det inte. Eller okej, det är det väl då... Men de är helt klart värda det! Dessutom är de utmärkta att stoppa i matlådan.

Om det är knapert i studentkassan, hoppa över antipastin. Huvudträtten innehåller ganska billiga ingredienser.

Ett tips också: rusa till Hemköp Smeden i helgen! De har fläskfilé för 49:- kilot. Jag köpte två stycken och har just lagt in en på en kallmarinering i kylen, som ska få följa med hem till mor på påskmiddag imorgon. Återkommer med recept när den blivit provsmakad!

Antipasti för två

Köp några goda charkuterier, inläggningar eller ostar. Vi hade två olika sorters salami och en getost. Brödet gjorde jag genom att rosta skivor av ljust lantbröd i en torr het stekpanna. Jag mosade ihop (osaltat) smör med salt och pressad vitlök och bredde på de varma brödskivorna, och strödde sedan lite torkade örter över. Drick ett glas gott rödvin till!

Canneloni med mozarella- och spenatcreme och tomatsås med kyckling, ca 8 st

Färska lasangeplattor
En tredjedels påse fryst bladspenat
En liten bit mozzarella (90 g ca) + en bit till att riva över
Några msk creme fraiche
Kycklinglårinnerfiléer, ca 400 g, tinade
En burk krossade körsbärstomater
En liten finhackad gul lök
En pressad vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar
Socker
Basilika
En sats bechamelsås eller en tetra Arlas "Simply Cheese"

Sätt ugnen på 225 grader.

Spenatcremen: Värm spenaten i en kastrull. Tillsätt några skedar creme fraiche, smaka av med salt och peppar. Rör ner mozarellabitar så att de smälter. Kör med mixerstav eller i en blender till en slät kräm.


Kycklingtomatsåsen: Dela kycklingen i små bitar. Krydda med salt och peppar. Stek i smör tills de är klara, ta dem ur pannan. Fräs den finhackade löken och en-två pressad vitlökskyfta i smör tills löken mjuknar. Häll över tomaterna. Krydda med salt, svartpeppar, basilika och någon tesked socker. Låt koka upp, sjud några minuter.


Dela de färska lasangelattorna i hälften (bitar på ca 12*10 cm). Lägg på 1-2 msk spenatcreme i en sträng och några msk kycklingtomatsås. Rulla ihop och lägg med skarven neråt i en ugnsfast form. Lägg de bredvid varandra till formen är full (en form med plats för ca 8-10 rullar). Häll över ostsåsen och riv en bit mozzarella över rullarna. Kör i ugn ca 15 min på 225 grader. Servera med en grönsallad.

Idag har är jag lite seg efter gårdagens bravader, så det blir pizza framåt kvällen. Igår gjorde jag dock mat som fick fyra tummar upp av de två matgästerna. Här kommer receptet på den. 


Rotfrukter är både billigt och gott, perfekt studentmat med andra ord.

Citronkyckling med rostade rotsaker
4 portioner/matlådor


3 st mörade kycklingbröstfiléer
2,5 dl matlagningsgrädde
en klick grekisk yogurth
en halv citron
1,5 tsk timjan eller rosmarin, det man gillar bäst
1 tsk herbes de provence
0,5  tsk socker
en halv kycklingbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

2 morötter
3-4 palsternackor
7-12 potatisar
1 gul lök
olivolja
rosmarin
lite salt och peppar
socker


Sätt ugnen på 220 grader. Börja med rotsakerna: skär alla rotsaker och löken i klyftor/stänger. Läg allt utom löken i en plastpåse. Häll över lite olivolja och alla kryddor. Skaka påsen och se till så att allt blandas runt ordentligt. Häll ut rotsakerna på en bakpappersklädd ugnsplåt och lägg dit löken. Strö över liiiiite socker och några droppar balsamvinäger om du har. Persilja är också gott till. Sätt in i mitten av ugnen 40 minuter.

Kycklingen: Skär filéerna i tre-fyra bitar vardera. Krydda med salt, peppar och ev lite grillkrydda. Stek tills de är färdiga. Skala och hacka vitlöken fint. Häll lite olja i en gryta/kastrull , hetta upp och fräs vitlöken i den en stund. Sänk värmen och häll över grädden och en klick yogurth. Smula i buljontärningen och ha i alla kryddorna och örterna. Rulla citronen mot köksbänken, dela den och pressa i citronsaften från halva citronen. Smaka av, tillsätt lite mer citron eller lite socker för att dämpa surheten om det behövs. Lägg i kycklingen i såsen och låt puttra en stund, ca fem minuter. Servera ihop med rotsakerna.

Kostnad: ca 20 kr per portion (om du lyckas hitta billiga kycklingfiléer)

Tyvärr glömde jag helt bort att ta kort igår...

Idag är det lilllördag och utgång! Det betyder att jag inte kommer hinna laga mat (eftersom jag kommer lägga obscent lång tid på att sminka mig, tvätta bort det och sedan sminka mig igen... Usual routine!), men som tur är har jag som vanligt frysen proppad med matlådor. Tror det får bli en mumsig kycklingklubba från i helgen. Jättegott blev det, kändes lite lyxigt trots att det var ganska billigt, tack vare få ingredienser.

Kycklingklubbor med chevréost och pasta med pesto rosso
För 3 port/matlådor

3 kycklingklubbor (ta fram dem till kylen om de är frysta, kvällen innan du ska äta dem så de hinner tina)
ca 100 g chevréost skuren i skivor
0,5- 1 burk pesto rosso (röd pesto)
pasta för 3-4 personer
olivolja
soya
salt
svartpeppar
(herbes de provence)

Sätt ugnen på 200 grader. Skär en skåra längs nästan hela kycklingklubborna. Pensla de sedan med först olivolja och sedan lite soya. Krydda med salt och mal svartpeppar över, det är även gott att strö på lite herbes de provence-krydda eller någon annan ört (ex. basilika, timjan, oregano). Sätt in kycklingklubborna i mitten av ugnen i ca. 50 minuter-1 timme tills de är klara. Ta ut dem och fyll skåran med chevréosten. Sätt ugnen på grill och sätt in klubborna i övre delen av ugnen igen, ca 5 minuter eller tills osten börjar smälta.

Pastan: koka pastan som vanligt, slå av vattnet och rör ner pesto efter smak + lite salt och peppar. Lägg upp pastan på en tallrik och lägg kycklingklubban över. Servera ev. med en tomatsallad till.

Kostnad: 30 kr/portion