Det blev liiiite improviserad bolognese, men bra ändå! Det fanns t.ex. ingen rotselleri i affären, så det fick bli blekselleri istället. Kan tyckas onödigt att ha recept på denna, men ibland glömmer man bort det enkla (goda!). Nu är både jag och Oscar proppmätta av all pasta...

 

Pasta Bolognese
4 portioner/matlådor

koka spagetthi för 4 personer

400 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 stor morot
2 stjälkar blekselleri
1 tomat
1 burk krossade tomater
vatten
1 köttbuljongtärning
1 pkt bacon
en skvätt rött vin (om du har det hemma)
några matskedar slotts delikatesskryddade tomatpuré
socker
svartpeppar
basilika
ev. lite salt
riven ost/parmesanost


Skala vitlök och gul lök. Finhacka dem båda.  Tvätta moroten och riv den fint. Strimla sellerin fint. Skär tomaten i tärningar. Hetta upp olja i en traktörpanna eller en gryta, fräs vitlöken och löken några minuter. Släng i tomaterna och blekselllerin, fräs några minuter. Lägg i köttfärsen och sedan baconet och fräs tills färsen är genomstekt. Rör ner morötterna. Häll på de krossade tomaterna, fyll burken med vatten och häll i det i färsen. Ha i tomatpurén, ca 3-4 msk. Smula i buljongtärningen, strö över socker (1-2 tsk ungefär), krydda med mycket svartpeppar och några nypor basilika, eventuellt lite salt. Slå på en skvätt rödvin om det finns hemma, annars kan en skvätt vinäger också fungera. Koka upp under lock och smaka av, tillsätt mer kryddor om det behövs. Koka sedan utan lock så att såsen reduceras och tjocknar.

Servera spaghetti och såsen med riven ost över.

Kostnad: 26 kr/portion
Tips: I all tomatbaserad mat/såser så är det bra att ha i någon nypa socker. Det neutraliserar syran i tomaterna och ger en fylligare smak.

Torsdagar är nästan heliga i detta hushåll - då går favoritserien Fringe på TV och god mat+popcorn till kvällen är ett måste. Muppigt, ja... I tordags blev det i alla fall dessa improviserade biffar, supergoda!

 

Biffar med soltorkade tomater och fetaost, kall örtsås och potatisklyftor
4 port/matlådor

ca 500 g nötfärs
En klick dijonsenap
Svartpeppar
Salt
Basilika
0,75 dl ströbröd
1dl mjöl
1 ägg
Några soltorkade tomater (i olja)
1 pkt Arla Apetina

Sås:
ca 1,5-2 dl grekisk eller turkisk yougurth
mjölk
1-2 vitlöksklyftor (efter smak)
Herbes de provence-krydda
Salt och peppar
Lite pressad lime
Några nypor socker

Sätt ugnen på 220 grader. Om du vill ha potatisklyftor till, fixa till dem och sätt in i ugnen. Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla 5 minuter. Rör ner nötfärsen och ägget, senapen och kryddorna+ någon matsked olja från tomaterna. Skär sedan de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Dela fetaosten i små kuber/bitar. vänd försiktigt ner dessa så att de fördelas jämt i köttfärssmeten. Fukta en skärbräda och figrarna, forma lagom stora biffar. Stek biffarna på hög värme i margarin i stekpanna, bara så att de får en stekyta. Lägg dem sedan i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen ca 10 minuter eller tills de är klara. 


Såsen: Rör ihop yougurten och mjölken till en lagom konsistens. Pressa i vitlök och ta i kryddorna. Rör runt ordentligt. Smaka av med lite pressad lime och socker. 

Servera biffarna med potatisklyftor, såsen och sallad.

Kostnad: 28 kr/portion
Tips: Kom ihåg att smula torkade örtkryddor i handflatan innan du tillsätter dem i mat/såser. Då smakar det mer.

Det har blivit dåligt med matlagning och därmed uppdateringar de senaste dagarna, eftersom snoret runnit och jag mest har legat nedbäddad under täcket och tyckt synd om mig själv. Men idag tog jag nya tag och slängde ihop en korvgryta med kikärtor. Den brukar jag göra lite då och då, för den är jättebra att ha i frysen- om man nu råkar bli sjuk, till exempel!

 

Imorgon kommer recept på Köttfärsbiffar fyllda med fetaost och soltorkade Tomater, med kall örtsås. Stay tuned!

Het korvgryta
ca 4 portioner/matlådor

4 st chorizo (eller annan stark korv efter smak)
1 pkt bacon
1 burk krossade tomater (400g)
1 gul lök
1 burk kikärtor 
0,5-1 paprika
tomatpuré
socker
chilipulver
spiskummin
grönsaksbuljongtärning
svartpeppar
Gräddfil/cremé fraiche till servering

 

Skär korven i slantar, skiva löken och baconet. Hacka paprikan fint. Öppna burken med kikärtorna, skölj av dem ordentligt och låt rinna av. 
Lägg baconet i en gryta och fräs, lägg i löken och fräs med tills den blivit gyllengul. Lägg i korven och paprikan och låt fräsa med tills det är varmt. Häll i kikärtorna och sedan de krossade tomaterna. Fyll upp burken från tomaterna nästan ända upp med vatten och häll det i grytan. Ta i lite tomatpuré (ca 2-3 msk) och ca en halv tsk socker. Smula i en halv till en hel buljongtärning. Krydda med (mycket!) chilipulver (jag brukar även låta två torkade chilifrukter koka med), svartpeppar och spiskummin. Smaka av och krydda mer om det behövs. Låt allting koka upp och puttra en stund. Servera grytan med en klick gräddfil/cremé fraiche. Om man vil ha det mer matigt passar både pasta och ris till.

Kostnad: 18 kr/portion

 

Slänger in gårdagens middag nu; fläskfilé med charlottenlök- och spenatfyllning, ädelostsås och potatisklyftor. Låter kanske inte som någon studentmat, men hittar man 800 g fläskfilé för 35 spänn och billig ädelost med kort datum så är det (nästan) det!

För 4 port/matlådor:

800 g fläskfilé
150-200 g fryst bladspenat
3 charlottenlökar
1 pkt bacon
några skedar turkisk yogurth eller cremé fraiche
salt
svartpeppar

Såsen:
2,5 dl mellangrädde
140 g kvibille ädelost
en skvätt soya
svartpeppar
en halv kycklingbuljongtärning

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filén från senor och synligt fett. Krydda med svartpeppar och salt, bryn hela filén i smör i en stekpanna några minuter, bara så att den får en stekyta, ta den sedan ur pannan och lägg i en ugnsform. Skala och skiva charlottenlöken. Fräs den i smör eller olja och häll på spenaten. Låt fräsa ihop tills spenaten tinat (tillsätt ev liiiite vatten om det behövs). Klicka i yogurth/creme fraiche, krydda med salt och peppar. Låt puttra ihop och tillsätt mer kryddor om det behövs, ta av från värmen. Skär ett snitt i filén och fyll den med spenatröran, kläm ihop med tandpetare om det behövs och vira sedan baconet runt om filén. Skjutsa in i ugnen tillsammans med en plåt potatisklyftor, 30-35 minuter. Ställ plåten med klyftorna underst.

 

Gör såsen under tiden: Värm grädden i en kastrull (på medelhög värme). Smula i osten och häll i en liten skvätt soya. Rör runt tills osten smält. Krydda med svartpeppar och smula i buljongtärningen och rör ut den. Red av såsen med Maizena eller med en redning av några tsk vetemjöl och en skvätt mjölk, låt koka upp.

 

Servera med någon god sallad. jag hade färska frästa champinjoner med lite salt, soja och persilja till. Tyvärr dog kamerajäkeln innan jag hann ta kort på maten... 
Kostnad: Förmodligen way to high. Det var fredag och jag gav fanken it' för en gångs skull... Men skulle tippa på en 30-40 pix/ portion kanske?