Kladdkaka med daimgrädde och frukt, äppeltartletter och nydoppade ckokladbiskvier (klicka på bilderna för större format)

I helgen fyllde jag hela 21 år och bjöd hem släkten på födelsedagsfika. Fick massa fina presenter (tack så mycket!) och fikade i två omgångar, först med pappas sida av släkten och sedan med min mammas, i min lilla lägenhet.

Jag hade gjort kladdkakstårta och chokladbiskvier. Planderade även att göra blåbärsgrottor, men Eldorados blåbärssylt var så rinning att jag nästan trodde att jag råkat köpa blåbärssaft på burk eller något! Så det blev istället improviserade Äppeltartletter - mycket, mycket goda! Lättare att göra än vad det kanske verkar som också - min utbildning till trots är jag tydligen inte så duktig vad det gäller att fatta mig kort...

Äppeltartletter, ca 14 st

Deg:
150 g rumsvarmt smör eller margarin 
1 dl socker 
2 2/3 dl vetemjöl 
1 dl havregryn med fiber 
eventuellt lite vatten

Fyllning:
220 g mandelmassa
2,5 msk mjölk eller grädde
Några droppar citronsaft
Vaniljsocker efter smak, några teskedar ca.

Topping:
4 gröna, syrliga äpplen
0, 75 dl strösocker
5 msk vatten (ev mer)
kanel
Potatismjöl+vatten

Rör ihop ingredienserna till degen. Forma till en rulle, lätt i en plastpåse eller platstfolie i kylen i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj bakformar av aluminium med lite smör. Ta fram degen , skär i bitar, platta till och tryck ut i formarna. Grädda i ugnen ca 10-13 minuter, låt svalna.

Riv mandelmassa på rivjärnets grövsta sida. Rör ut mjölken, lite i taget, tills fyllningen har en tjock krämig konstistens. Tillsätt några droppar citronsaft (det ska inte smaka citron, bara bryta sötman lite grann). Smaka av med vaniljsocker tills du tycker att det är lagom med vaniljsmak. Spritsa eller bred ut lite fyllning i varje form med degbotten.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena mycket tunt. Lägg socker och lite vatten (precis så att det löses upp) i en stekpanna, koka upp på hög värme tills det börjar karamelliseras lätt. Lägg i äppelklyftorna och koka tills de är varma (tillsätt ev mer vatten under tiden om det bevövs). Rör ner kanel efter smak. Tag sedan pannan från värmen och tillsätt ca en msk potatismjöl utrört i lite vatten i en fin stråle, lite i taget. Rör runt, koka upp igen, ta bort när första bubban syns och det har bildats en ganska rinnig gelé av sockervattnet. Lägg upp äppelskivorna med kanelgelen på formarna. Kan förvaras kallt. Bra utflyktsfika!

I helgen sov jag över hos mamma i Torshälla, vilket innebar bussåkande för att komma till skolan imorse. En buss uteblev helt, två passerade förbi hållplatsen utan att stanna och den fjärde var försenad. Detta resulterade i att jag blev omkring tjugo minuter sen till kursstarten i skolan och att mina fötter ännu inte återhämtat sig från köldchocken! Jag hatar verkligen att vara försenad. Som tur var räddades dagen av en middag med min kära Malin och en bamsekram från Oscar när jag kom hem. Men jag tyckte ändå att jag förtjänade lite kladdkaka...

Recepten på kladdkaka är oändliga, finns nästan lika många olika varianter som personer som bakar det! Mitt favoritrecept av dem enklare och snabbare varianterna på kladdkaka är DETTA , fast släng i lite hackad vit choklad och mörk blockchoklad, samt öka kakaomängden också. Har aldrig misslyckats med detta recept. Vi ska snart ta och slänga ihop en här hemma lagom till RAW comedy club. Trevlig måndagskväll!

... måste vara den egenkomponerade "fusk-cheescaken". En av de enklaste åtminstone. Väldans smarrig också, om jag får säga det själv. Den har bara fyra ingredienser och går att slänga ihop i ett nafs. Perfekt att bjuda vännerna på. Kanske till kvällens melodifestival, för visst måste det finnas fler än jag som slaviskt följer detta spektakel? 

Slänger upp denna så länge, så kommer middagsreceptet senare.

För fyra stycken behövs:

1 pkt frysta blåbär (upptinade)
2 burkar vaniljkesella
100 g vit choklad (riv på grova sidan på rivjärnet)
8-10 digestivekex (EJ med olivolja eller fullkorn, vanliga digestive skare' va!)

Varva ingredienserna i följande ordning (som det syns på bilden) i ett litet glas:
grovt smulade digestive, vaniljkesella, blåbär, lite vit choklad i två omgångar. Servera omedelbart (annars blir kexsmulorna blöta och sega)!

Blåbären kan behövas sockras lite. Vaniljkesellan är dock redan så söt, så det är gott om blåbären får vara lite sura för att bryta av.

Kostnad per efterrätt: ca 20 kr (lite dyrt kanske, men gott... Ibland fååår man!)