Idag är jag och pojkvännen lata och kör på Spicy Hot-take away. Sedan blir det en rolig fredagskväll bestående av att skriva sagor om två korpjävlar (skoluppgift)... Därför lägger jag upp ett recept från förra månaden. Mycket enkel och god "slänga-ihop-rätt"!

Lax med pestotäcke
2 portioner/matlådor

Ingredienser:

2 bitar laxfilé utan skinn
Pesto Genovese (grön pesto)
Riven ost
Pinjenötter
Salt


Sätt ugnen på 180 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta dem (ungefär en halv tesked brukar vara lagom till två bitar), ställ åt sidan. Rosta ca 20 g pinjenötter i en torr, het stekpanna. Bred ett ganska tjockt lager pesto över laxfiléerna och strö lite riven ost över.  Toppa med de rostade pinjenötterna och sätt in i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera med potatisklyftor med rödlök, ev en klick gräddfil.

Kostnad: 30 kr/portion (med potatistilbehör)